面筋虽说是北方地区出品的美食，，但随着人口流动与文化交流的深入，面筋也渐渐传入南方，成为不少南方家庭餐桌上的美味佳肴。细腻的南方人根据面筋的特点创造出了很多具有南方特色的，以面筋为原材料的菜式。浙江名菜糖醋面筋就是其中的佼佼者。它以水面筋为主材料，通过与醋相互融合，碰撞出具有松脆、柔绵、酸甜入口、色泽黄亮又开胃的一道美食，浓浓的糖醋香加上面筋的滑嫩而富有弹性的口感，让人吃上一口就爱上这道菜。如何做一道正宗的糖醋面筋，赶快跟妈网百科学习下吧。
糖醋面筋的做法
做糖醋面筋选用的是水面筋，做之前可以在市场直接购买制作好的水面筋，也可以买面筋分回家自己制作水面筋。做糖醋面筋有一个很重要的小窍门，当糖醋汁浇上面筋时快速翻炒，否则口感会变软的。
食材：主料：水面筋250克。辅料：青蒜100克，香醋45毫升，白糖45克，油盐少许。
做法：1、讲水面筋撕成小块，放入凉水中浸泡2小时捞出备用，青蒜切成丝备用；
2、大火烧开煮锅中的水，放入泡好的面筋，煮5分钟后捞起，沥干水分备用；
3、取一只碗倒入陈醋、白糖搅拌均匀，调成糖醋汁；
4、大火烧热锅中的油至八成热，先倒入青蒜丝，炒出香味，倒入面筋，快炒一分钟，淋上糖醋汁，加入盐，快速翻炒上色入味即可出锅。
只需这四个小步骤，一道色香味俱全的糖醋面筋就出炉了，可以开动了！
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