家常小炒：扁豆炒肉的做法
来源：河北美食网
编辑：河北美食网主编
某天小朋友去好朋友家吃饭，回来跟我讲，妈妈，阿姨炒的扁豆丝特别好吃，今天都吃了好多米饭，问他，阿姨怎么做的扁豆知道不？小朋友回答说，就是将扁豆切成丝，然后加些蒜一些炒的。 第二天送小朋友上学，正好就碰到好朋友的妈妈，聊着聊着就聊到这个话题，问他扁豆怎么做的，小朋友回家都念叨好吃，改天我也试试，好朋友妈妈告诉我，做法很简单，就是把扁豆切成丝，加点蒜一起炒的，原来做法真的如此简单。我从来没想过要把扁豆切成丝去炒，一般都是直接掰成段后炒或煮，那改天就试试，这不周末就给做了一次，而且还是加了肉的，更受小朋友喜爱。
家常小炒：扁豆炒肉用料工具
主料： 里脊肉 (200g) 扁豆 (250g)
调料： 蒜 (5个) 生抽 (几滴) 盐 (4g) 玉米淀粉 (1小勺) 食用油 (适量)
厨具： 炒锅
家常小炒：扁豆炒肉的做法:
1.准备好所需的食材
2.扁豆清洗干净后切细丝、蒜切丝、肉冲洗后切丝
3.锅中烧水，开锅后，将切好的扁豆丝倒入，滴2滴食用油和少许盐煮至7成熟捞出，然后过下冷水
4.肉丝装碗中，加入生抽、玉米淀粉、2g盐和少许清水，拌均匀备用
5.煤气开火，锅烧热后，加入适量油，放入蒜丝，小火翻炒
6.蒜炒香后，放入扁豆丝，再放入2g盐，慢慢翻炒
7.等盐的味道炒进扁豆丝中后，放入拌好味道的肉丝，大火快速翻炒，等肉炒至熟透后出锅
小窍门：
小贴士： 1、扁豆提前过水，炒出来的颜色更漂亮，营养也不容易流失 2、肉提前加调味料拌一拌，更有味道 3、扁豆一定要炒熟透，要不容易引起食物中毒
本文标题：家常小炒：扁豆炒肉的做法 - 热菜菜谱
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