客家小炒

  • 用料

  • 干鱿鱼350g

  • 五花肉350g

  • 适量

  • 适量

  • 生姜适量

  • 香芹适量

  • 红辣椒适量

  • 鱼露适量

  • 生抽适量

  • 老抽适量

  • 客家米酒适量


  • 客家小炒的做法步骤

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      1.把鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡发(天气热的时候需要放冰箱泡)。

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      2.泡好的鱿鱼用小刷子把表面涮干净。

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      3.用刀在鱿鱼表面横竖划上小格子,不切断。

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      4.把鱿鱼切成长条。

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      5.香芹洗净切段,辣椒去籽切段,姜切丝。

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      6.把五花肉去皮,冷水下锅,加入姜丝煮至五花肉断生。

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      7.煮过的五花肉过冷水后切片。

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      8.热锅放少许底油把五花肉下锅煸炒。

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      9.五花肉炒至表面金黄时把姜丝下锅炒香出味。

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      10.接着加入鱿鱼翻炒。

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      11.调入适量客家米酒和鱼露提味。

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      12.鱿鱼炒熟时把芹菜和辣椒下锅。

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      13.调入适量生抽,老抽和盐,大火翻炒至辣椒断生即可。

  • 小贴士

  •   1.煸五花肉时如果油太多需要取出一些。
    2.三高人群不易过多食用。


本文标题:客家小炒 - 小炒菜谱
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