西葫芦杏鲍茹炒肉片的做法

西葫芦杏鲍茹炒肉片
西葫芦,在我们这儿叫角瓜。我经常用来做馅包包子。它没有特别的味道,炒着吃也不错。

   西葫芦杏鲍茹炒肉片用料工具

主料: 五花肉片 (20克) 西葫芦 (150克) 杏鲍茹 (20克)
调料: 盐 (适量) 老抽 (3克) 生抽 (6克+3克) 白胡椒 (适量) 淀粉 (8克) 葱花 (适量) 姜 (适量) 食用油 (适量) 料酒 (适量)
厨具: 炒锅

   西葫芦杏鲍茹炒肉片的做法:

西葫芦杏鲍茹炒肉片
  1.原料:五花肉切片,西葫芦切片,杏鲍茹切片,葱和姜切碎,将这些分别盛盘备用。
西葫芦杏鲍茹炒肉片
  2.五花肉片中加老抽、生抽6克、盐、白胡椒、料酒、淀粉,用勺子搅拌均匀,放一旁腌制20分钟。
西葫芦杏鲍茹炒肉片
  3.开小火,锅内倒入油。
西葫芦杏鲍茹炒肉片
  4.下入腌制好的肉片,炒至变色。
西葫芦杏鲍茹炒肉片
  5.倒入葱花和姜碎,炒出香味。
西葫芦杏鲍茹炒肉片
  6.倒入杏鲍茹,继续翻炒。
西葫芦杏鲍茹炒肉片
  7.倒入西葫芦片,翻炒。
西葫芦杏鲍茹炒肉片
  8.加3克生抽、盐,将锅内的菜翻炒均匀。
西葫芦杏鲍茹炒肉片
  9.西葫芦片炒熟时,关火盛盘,加几粒葱花点缀。

   小窍门:

西葫芦和杏鲍茹都切成大小均匀的片状,炒制时成熟度才会一致。想要肉片炒出来比较嫩,就需要将肉片提前腌制。放入西葫芦后,加生抽,一是为了调色,二是为了调味,再加入盐时,要少放些,否则就咸了。
本文标题:西葫芦杏鲍茹炒肉片的做法 - 小炒菜谱
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