【铁板年糕鱿鱼须的家常做法图解】_铁板年糕鱿鱼须最正宗的做法

铁板年糕鱿鱼须的做法

来源：河北美食网 2015-03-06 10:57:00 编辑：河北美食网主编

很有气氛的一道菜，酱汁在滚烫的铁板上发出兹兹的响声，洋葱和鱿鱼的香味不断的散发开来。

　　 铁板年糕鱿鱼须用料工具

主料：年糕 (200克) 鱿鱼须 (150克) 尖椒 (50克) 洋葱 (1个) 熟芝麻 (少许) 蒜米 (少许)
调料：辣椒酱 (30克) 蚝油 (20克) 鲜酱油 (1匙) 孜然粉 (适量) 糖 (少许)
厨具：炒锅

　　 铁板年糕鱿鱼须的做法:

1.小年糕用手撕开，小尖椒一切为二。铁板年糕鱿鱼须

2.鱿鱼须放入开水中汆一下捞出。铁板年糕鱿鱼须

3.锅上火，加入多一点是油烧热至6成油温，把年糕、鱿鱼须和尖椒一同放入爆一下捞出，这样即可以使年糕外皮起脆，也可去除鱿鱼须的腥气。铁板年糕鱿鱼须

4.锅中淋入少许油，加入蒜米煸一下，然后加入辣椒酱、蚝油、鲜酱油、糖和少许的水调酱汁。铁板年糕鱿鱼须

5.把爆熟的年糕、鱿鱼须和尖椒倒入翻炒，撒入少许孜然粉和熟芝麻。铁板年糕鱿鱼须

6.铁板烧热，洋葱切片放在上面，把炒好的年糕鱿鱼须倒在洋葱片上。

　　小窍门：

辣椒酱、蚝油、鲜酱油都有盐分，无需再加盐，少加一点糖可以起到提鲜的作用。鱿鱼须汆水和油爆的时间都不要太长，否则口感会老。
本文标题：铁板年糕鱿鱼须的做法 - 小炒菜谱
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