羊骨山药汤的做法

    中医常说“肾主骨,生髓”,即人身的骨骼都与肾功能相关,并主张以形补形。这说明,某些动物的骨头有助于我们补肾,其中,羊骨便是我们补肾的佳品。关于羊骨补肾的记载,早在古代就出现了,后经现代医学证实,羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原等成分,这些元素都具有补肾壮骨、温中止泻的功效。
    据测定,羊骨的骨质中含有大量的无机物,其中一半以上是磷酸钙。此外,又含少量的碳酸钙、磷酸镁和微量的氟、氯、钠、钾、铁、铝等。
    钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是,骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。尤其是当体内缺少类粘朊和骨胶原时,将会促使人体加快衰老。
    羊骨中有骨胶原、骨类黏蛋白、弹性硬蛋白,还有中性脂肪(量比较多)、磷脂和少量的糖元等。
    总而言之羊骨头汤的营养价值就体现在补肾,强筋骨,治虚劳羸瘦,腰膝无力,筋骨挛痛,白浊,淋痛,久泻,久痢等。羊骨头汤一直以来就被认为是大补之物,冬天真是虚寒入体之时,此时来碗羊骨头汤来驱寒保暖最合适了。
    山药的营养更不用多说了,二者强强联合,炖出来的香浓白稠,营养绝佳~~~

    主料

    羊骨1000克  山药300克

    辅料

    香葱3根  姜片5片  料酒2勺  食盐3小勺  鸡精少许

    羊骨山药汤的做法

    1.羊骨用清水浸泡40分钟

羊骨山药汤的做法

    2.冷水入锅煮开关火,再泡10分钟

羊骨山药汤的做法

    3.洗净后倒入电压力锅中,再放入葱香和适量清水

羊骨山药汤的做法

    4.锁上盖子,启动煲汤功能

羊骨山药汤的做法

    5.煲汤过程中,小窗口会自动显示排气

羊骨山药汤的做法

    6.时间到,压力锅提示音响起

羊骨山药汤的做法

    7.打开上盖,浓浓的羊骨纯汤炖好了

羊骨山药汤的做法

    8.山药去皮切滚刀块,用盐水浸泡10分钟

羊骨山药汤的做法

    9.将羊骨汤和山药一起倒入砂锅中,加盖大火

羊骨山药汤的做法

    10.煮开后,滴入适量料酒,转小火

羊骨山药汤的做法

    11.炖至山药熟烂时,加入食盐调味

羊骨山药汤的做法

    12.最后滴少许鸡清,关火

羊骨山药汤的做法

    烹饪技巧

    1、羊骨先浸泡,再用冷水焯开,炖煮出来的羊骨汤没有太多血沫 2、山药去皮后放盐水浸泡,不易氧化变黑,同时也可减少黏液


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