- 用料
- 乌梅7颗
- 干山楂片30片
- 甘草15克
- 陈皮20克
- 清水1500ml
- 冰糖35克
- 酸梅汤的做法步骤
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1.将四味原料放入碗中，用清水浸泡几分钟后，洗净沥干备用。
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2.取一个砂锅（记得以前在哪看过，说铁锅不可以煮酸性物质），锅中倒入清水，放入各种原料（除冰糖），大火煮开转中火熬20分钟。
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3.最后放入冰糖，搅拌后关火，待酸梅汤冷却后，取一滤网，过滤掉汤中的原料和杂质，放冰箱冷藏。（最后的味道我尝了一下，个人觉得味道太重，我又加入一杯开水，呵呵，我不喜欢太重的味道）
- 小贴士
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这个配方减少了油脂，液体也比50%油脂含量的少了很多，面团在加油之前是比较干硬的。面包吃起来干涩，也谈不上松软，不像是brioche应该有的质感。如果维持低油脂含量的初衷，那么液体要增加。
本文标题：酸梅汤的做法 - 汤
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