虾皮咸蛋节瓜汤

用料
节瓜1根
咸蛋1个
虾皮少许
姜片适量
大地鱼粉适量
适量
鸡精适量
 
虾皮咸蛋节瓜汤的做法步骤

   1.节瓜去皮后切块;咸蛋将蛋黄和蛋白分开;虾皮洗净。

   2.水烧开后,加入姜片及大地鱼粉,煮沸后加入节瓜和咸蛋黄。

   3.煮10分钟后加入咸蛋白搅拌均匀,然后加入虾皮。

   4.最后加入适量盐和鸡精调味即可。

小贴士

   甜辣酱中已经有一定的咸味,因此不需要再放盐了,如果口重可以在快出锅前尝一下,再适量添加。
腌制鸡肉的时候建议用水淀粉,而不是用干淀粉,这两者是有根本的区别的!干淀粉浓度高,直接附着在肉质上,会导致肉质脱水,而用水淀粉腌制的话,淀粉的浓度已经降低,肉质就不会脱水,炒出的肉类口感才不会干柴。


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