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黑米烧麦的做法

    巴马黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒、锰、镍等营养元素,其中以锰锌硒含量最高,高于正常黑米几十倍,源于巴马特殊的高地磁地理环境。
巴马村是世界最为著名的“长寿之乡”。巴马土壤中含锰和锌都很高,农作物通过吸收土壤里的锰的锌,储藏在茎叶或果实里,人又通过食物吸收而进入人体。因此,巴马的百岁老人无心脏病和脑血栓,绝大多数都是无疾而终。
用巴马黑米做出来的烧麦,嚼在嘴里非常的Q弹粘糯,香味浓郁,特别好吃。

    主料

    黑米200克  猪肉末80克  面粉150克  澄面30克  开水100克

    辅料

    油适量  盐2克  葱花8克  姜末5克  鲜酱油5克  老抽2克  糖2克  胡萝卜20克  料酒5克

    黑米烧麦的做法

    1.备好食材:巴马黑米

黑米烧麦的做法

    2.黑米淘洗2遍后浸泡一晚,浸泡的水不要完全倒掉,留下适量的水煮饭,水量没过黑米一点就可以了

黑米烧麦的做法

    3.电饭煲设置到米饭功能,开始煮饭

黑米烧麦的做法

    4.黑米饭煮好后最好再焖15分钟左右,之后再用饭勺将其翻动一下备用

黑米烧麦的做法

    5.准备好肉末、胡萝卜碎、葱花、姜末

黑米烧麦的做法

    6.起油锅,油稍微有点热后放入肉末,中小火煸炒变白后倒入料酒、葱花和姜末

黑米烧麦的做法

    7.炒出香味后倒入鲜酱油、老抽和糖煸炒片刻

黑米烧麦的做法

    8.放入黑米饭

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    9.同时调入盐,翻炒均匀

黑米烧麦的做法

    10.最后放入胡萝卜碎

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    11.炒匀后关火,盛入碗中备用

黑米烧麦的做法

    12.准备好面粉和澄面

黑米烧麦的做法

    13.将面粉和澄面倒入面盆中混合均匀,再倒入开水,同时用筷子不停的搅拌成絮状

黑米烧麦的做法

    14.待不烫手时,再和成光滑的面团,覆盖保鲜膜,放置15到20分钟

黑米烧麦的做法

    15.将松弛好的面团搓成长条,再切割成小剂子

黑米烧麦的做法

    16.取一个剂子先擀成圆形面皮

黑米烧麦的做法

    17.再放到面粉中,把皮的边缘擀薄,擀出褶子

黑米烧麦的做法

    18.把馅料放在面皮中间

黑米烧麦的做法

    19.用虎口慢慢收紧,上面像朵花似得就可以了

黑米烧麦的做法

    20.全部包好后放入蒸笼里

黑米烧麦的做法

    21.盖上盖子,大火将水烧开,转中火蒸制10分钟即可

黑米烧麦的做法

    22.取出后就可以趁热吃啦,很香哦

黑米烧麦的做法

    烹饪技巧

    1、加入澄面可以增加面皮的透明度,如果没有也可以不用放; 2、如果自己不想做烧卖面皮,可以买饺子皮,再稍微擀薄点就可以了; 3、馅料都是熟的,所以不需要蒸制时间过长。

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