用料
牛里脊2斤
葱段2节
豆蔻2粒
百果1粒
姜2块
蒜3瓣
花椒20粒
香叶2片
八角4粒
小茴香1小撮
干辣椒2颗
十三香3勺
糖4勺
盐3勺
老抽3勺
五香酱牛肉的做法步骤
1.锅内冷水没过牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫。
2.锅内再加入除盐以外所有材料，大火煮开后，改小火，炖1.5-2小时，牛肉用筷子能扎透为时，加入适量盐，继续炖20分钟左右，关火。
3.牛肉捞出待凉，锅里若汤汁还剩较多，接着开火煮至稠，即成酱汁。
4.逆着肉的纹理，把牛肉切片，浇上酱汁即可。
小贴士
1、 要用牛里脊做。
2、卤汤里的盐不要太少，否则牛肉不入味。糖的甜度可按自己喜好调整。
3、牛肉凉了切，才容易成型。
