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辣白菜炒肉的做法

用料
辣白菜250g
猪肉250g
肥肉少许
花生油少许
少许
老抽少许
蚝油少许
料酒少许
白芝麻少许
 
辣白菜炒肉的做法步骤
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   1.如果是整片辣白菜,切成小段

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   2.肥肉切条,瘦肉切片

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   3.锅里放少许油,小火煎肥肉

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   4.煎到肥肉干蔫,转大火

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   5.加入瘦肉,翻炒

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   6.加入料酒,翻炒至开始变白

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   7.加蚝油、翻炒

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   8.加老抽,转中小火翻炒

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   9.炒至肉完全百变,没有原来的肉红色,转大火加辣白菜、白糖翻炒

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   10.炒至铲子能轻易插入肉,关火,撒白芝麻即可出锅

小贴士

   【小贴士】

1、瘦肉,最好选择猪颈肩肉,肥瘦相间刚好;

2、如果没有肥肉膘,也可以不用,但是用了肥肉膘炼出的猪油,菜会更香;

3、辣白菜如果买的是已经切好的小片,则不需要在进行加工;

4、辣白菜不要洗,直接用原菜汤炒;

5、辣白菜本身是咸的,无需再加盐;

6、辣白菜很酸,放些糖中和口感,还会提鲜,尽量不要省去糖;

7、辣白菜、猪肉的用量没有特定,随心而欲。

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