- 用料
- 茄子300g
- 大香干200g
- 香油适量
- 盐适量
- 蒜适量
- 姜适量
- 醋适量
- 糖适量
- 清蒸茄子的做法步骤
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1.蒜、姜切粒备用
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2.大香干丝
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3.茄子清洗干净，用淡盐水浸泡十分钟，切断装碗
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4.用刀在茄子上斜着划刀，加盐
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5.加蒜粒；坐锅，置清水，放一个小蒸架，将茄子连碗放进去，开大火
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6.蒸到茄子熟透，加香油
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7.加醋
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8.加少许糖
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9.用筷子搅散，就这样就行了
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10.家里尚有些熟的大香干丝，便择了几根放上面，再放点红椒丝配色
- 小贴士
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1、那个年代物质比较匮乏，所以当时我记得调料就是盐、蒜、姜、香油。
2、无论是炒还是烧，茄子放糖和醋都能很好地提味。所以这道蒸茄子我也放了点糖和醋，感觉味道也很不错。
