- 用料
- 鲢鱼头600g
- 油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 湖南剁椒适量
- 葱适量
- 生姜适量
- 剁椒鱼头的做法步骤
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1.在菜市场买的新鲜鱼头,师傅有帮忙对半剖开,拿回家洗净,用盐,料酒,腌制30分钟
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2.将葱,姜,蒜剁碎备用
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3.锅内油烧热,将剁碎的葱,姜,蒜和湖南剁椒炒出香味,待剁椒炒出红油
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4.将炒出香味的剁椒铺至腌好的鱼头上,入锅蒸8—10分钟
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5.出锅时洒上葱花即可。
- 小贴士
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鱼头一定要用料酒或醋腌一下,比较去腥
本文标题:剁椒鱼头 - 湘菜
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