- 用料
- 黑鱼700克
- 泡酸菜100克
- 红辣椒25克
- 姜、葱花、花椒、蒜、精盐、料酒等各适量
- 肉汤500克
- 熟菜油500克
- 酸菜鱼的做法步骤
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1. 将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;
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2.炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;
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3.锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。
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4.汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。锅内加入醋。
- 小贴士
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加花生,会有惊喜的味道
本文标题:酸菜鱼 - 湘菜
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