酸菜鱼

用料
黑鱼700克
泡酸菜100克
红辣椒25克
姜、葱花、花椒、蒜、精盐、料酒等各适量
肉汤500克
熟菜油500克
酸菜鱼的做法步骤

   1. 将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;

   2.炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;

   3.锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。

   4.汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。锅内加入醋。

小贴士

   加花生,会有惊喜的味道


本文标题:酸菜鱼 - 湘菜
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