清蒸金鲳鱼的做法

  平常咱们清蒸的鱼一般是现杀的活鱼,这样蒸出来的味道才够鲜美。今天逛超市发现有冰鲜的金鲳鱼刚从冷库里拿出来,鱼眼睛凸起,鱼鳃是粉红色的,虽然是冰冻过的,但是看起来还是挺新鲜的,于是买了几条回家。第一次尝试用冷冻过的鱼来清蒸,味道还不错,基本没有腥味。

  清蒸金鲳鱼用料工具

  主料:金鲳鱼(一条)大葱(少许)生姜(少许)红辣椒(少许)辅料盐(适量)白酒(少许) 生抽(少许) 植物油(少许) 花椒(少许)

  厨具: 蒸锅分类咸鲜蒸半小时普通难度

  清蒸金鲳鱼的做法:

清蒸金鲳鱼

  1.先准备葱姜水。碗里放少许清水,加入剁碎的大葱和生姜丝,加少许盐,用手揉捏几下。

清蒸金鲳鱼

  2.金鲳鱼洗干净,去内脏,改十字花刀。

清蒸金鲳鱼

  3.将金鲳鱼的全身抹上一层盐和适量白酒,腌5分钟后再将葱姜水抹到鱼身上,记得肚子里也要放些葱姜水,再腌制10分钟。

清蒸金鲳鱼

  4.盘子底部铺上生姜片和葱丝。

清蒸金鲳鱼

  5.把腌鱼的葱和姜丝去掉,将腌制好的鱼放入盘中,表面再铺一层生姜和葱丝,记得肚子里也要放少许葱丝和1片生姜。

清蒸金鲳鱼

  6.水烧开后,放入鱼盘大火蒸10分钟即可,关火焖5分钟。将鱼盘取出,倒掉盘子里的水,去掉表面的生姜和葱丝,撒上红辣椒丁和新鲜的葱丝。

清蒸金鲳鱼

  7.放入适量的生抽,将现烧的热花椒油淋上去。

清蒸金鲳鱼

  8.刺少味美很受小朋友的喜欢。



本文标题:清蒸金鲳鱼的做法 - 浙菜
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