基础贝果的做法

用料
A:高粉(塞北)300g
干酵母(金安琪)1小匙
1小匙
三温糖1大匙
水(我用了200ml)180ml
B:焯贝果用白砂糖1大匙
基础贝果的做法步骤

   1.将A材料全部混合,揉至面团光滑;

   2.一次发酵(室温30度,25分钟),分割(6份),中间松弛15分钟;

   3.取出一个,排气,擀圆,1/4对折法,整成圆柱体;

   4.搓长,把一个头擀开,将另一个头放进去,抱紧,整成圆环形;

   5.放在烤盘上二次发酵(室温32度,40分钟);

   6.用一个敞口锅,烧上一锅热水,待水烧开以后,将B的白砂糖放入,改小火,锅底有小泡泡即可;

   7.将二次发酵好的面团放入锅中,每面焯1分钟;

   8.开始烧水的时候就可以将烤箱200度预热;

   9.放入烤箱中,中层,16分钟(一般需要20分钟,我加了热风循环,所以快些)。

   10.取出放凉即可食用。

小贴士

   做出的表面不是很光滑,书上说是因为发酵发过了,但是我并不这样觉得,我可能是整形的时候出现了问题。下次再试试!不过书上说,夏天的时候可以不用次发酵,我这次发了25分钟,没有像平时到达2倍大那种,估计也就一倍大吧,下次不用一次发酵试试。这个面团比较干,所以在发酵以及松弛的时候要注意保湿。


本文标题:基础贝果的做法 - 浙菜
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