荷包豆腐

用料
北豆腐500g
适量
适量
鸡精适量
香油适量
胡椒粉适量
淀粉适量
料酒适量
鸡汤适量
火腿肠适量
蛋清适量
葱花适量
荷包豆腐的做法步骤
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   1.豆腐去掉硬皮,压成泥状。

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   2.加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油拌匀。

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   3.加入淀粉和适量蛋清。

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   4.搅拌均匀。

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   5.做好的豆腐泥带上保鲜袋揉成团。

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   6.压成饼状,放入盘中。

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   7.火腿肠切粒备用。

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   8.做好的豆腐饼点缀上火腿肠粒。

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   9.上锅蒸5分钟左右。

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   10.锅中加适量水。

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   11.加入适量鸡汤、盐和水淀粉勾芡。

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   12.将芡汁均匀浇在做好的豆腐上,撒上葱花即可。

小贴士

   1.豆腐不要蒸的时间过长,定型即可。
2.鸡汤可以换成其他汤。
3.香油可以根据喜好来加。


本文标题:荷包豆腐 - 湘菜
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