红枣麦芽脆饼的做法

用料
A:奶油100克
细砂糖50克
B:无籽红枣40克
C:低粉200克
麦芽糖50克
1克
小苏打粉1克
奶粉10克
红枣麦芽脆饼的做法步骤

   1.奶油软化后切小丁,红枣切小丁,C材料过筛。

   2.将A材料以小火加热,边煮边拌至完全融化,离火加入红枣丁拌匀待凉备用。

   3.加入C材料,用刮刀以切压翻拌方式混合至无干粉状,再以手按压成团。

   4.至面团呈光滑状,装入塑料袋中,略拍扁后包好,冷藏静置约60分钟。

   5.烤盘铺油纸,烤箱180度预热。

   6.将面团均匀擀成厚度0.5厘米的长方形片。

   7.将面皮表面用牙签戳洞,切成小长方形片,间隔排入烤盘中。

   8.放入烤箱,180度烤25分钟,取出放凉即可。

小贴士

   风味素材:
红枣含多种维生素和矿物质,可有效缓和强效药物的刺激性。其中又以维生素C的含量最多,与维生素P两者能健全人体的毛细血管,对于高血压及心脏血管疾病患者大有好处。
另:将面破表面戳洞,是因为加了很多红枣,可能会使面团中空隙较多,烘焙时会有不规则凸起,所以要戳洞让空气可散出。


本文标题:红枣麦芽脆饼的做法 - 浙菜
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