梅菜大虾

用料
鲜虾15个
梅干菜100克
八角3只
干辣椒3只
两片
1节
1块
黄酒小半碗
老抽4汤匙
3汤匙
适量
 
梅菜大虾的做法步骤

   1.虾洗净,剪去硬的触角和虾脚,从背部剖开两公分(这样是为了更入味),取出虾线。

   2.梅干菜快速用水淘洗净,泡发半小时后捞出,挤干水分。

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   3.锅内油烧热后,倒入葱、姜煸香,再倒入虾翻炒几下,同时倒入黄酒。

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   4.倒入梅干菜、八角、干辣椒、香叶、老抽、糖,加水至快没过所有食材。

   5.大火烧开后,改小火10分钟开盖炖15分钟左右,至汤汁快收干,按口味加入适量盐,即可。

小贴士

   1、静置的时间越长,烤制的时间就相对越短,我第三炉就有些糊呢。
2、如果怕糊,可以不放红糖哟。


本文标题:梅菜大虾 - 浙菜
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