- 用料
- 黑鱼适量
- 番茄适量
- 姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 番茄鱼片的做法步骤
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1.热油放入姜丝，将处理好的鱼骨和鱼头煸炒一分钟左右
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2.加入适量水，盖上锅盖大火炖煮至汤呈现奶白色
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3.炖鱼骨的同时另起锅炒番茄
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4.鱼骨煮十五分钟左右后倒入炒好的番茄继续煮五分钟
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5.黑鱼片放入料酒，姜，抓匀静治五分钟左右
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6.倒入腌制好的鱼片，煮三分钟左右
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7.加盐调味，装盘后爬上少许小葱即可
- 小贴士
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1、糊中放入水淀粉，有利于糕凝固成块，干淀粉不行，搅拌不匀。
2、铺保鲜膜有利于糕拿出来，不放容易沾到容器上。
本文标题：番茄鱼片 - 浙菜
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