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溜腰花

  用料

  猪腰350g

  尖椒2个

  胡萝卜1根

  油适量

  盐适量

  料酒3勺

  葱花适量

  蒜片适量

  姜丝适量

  酱油1勺

  溜腰花的做法步骤

  1.首先将葱花、蒜片、姜丝切好放入容器中待用

  2.然后将新鲜的猪腰洗干净放入盘中待用

  3.将猪腰以剖两半,去除中间的腰臊(猪腰剖两半后,在最外侧有层薄膜,将膜揭起向内侧翻,很容易就将腰臊就取出)

  4.将片好的猪腰斜切,进行麦穗花刀

  5.然后再改刀成宽2厘米、长4厘米的长条,加酱油入味拌匀待用

  6.将尖椒和胡萝卜切片纳盘(胡萝卜最好切成菱形,既美观又易熟)

  7.在等待腰花入味的同时将水烧开

  8.水开后将切好的腰花放入开水中,打抄同时撇除水中的血沫,个人会在开水中放入料酒容易去除骚味,带腰花反卷后捞出

  9.油热后放入葱姜蒜等,爆香

  10.葱姜爆香后放入切好的尖椒胡萝卜炒至五分熟

  11.然后放入抄好的腰花,盐鸡精、味素进行翻炒

  12.出锅即可

  小贴士

  焯腰花时候切记把血沫撇除干净,既能去除骚味,又对身体健康,因为血沫中都是动物本身容易残留细菌的途径

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