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鲜蛤蜊扁豆面

  • 用料

  • 面条适量

  • 蛤蜊,扁豆适量

  • 黑木耳,姜丝少许

  • 鸡蛋2个

  • 鲜蛤蜊扁豆面的做法步骤

  •   1.蛤蜊洗涮干净略煮开口即刻捞出,去肉,烫蛤蜊的汤反复过滤4次备用。扁豆切丝,黑木耳切丝,姜切细丝,鸡蛋二个打散。机器压的面条煮至半熟,捞出过2次凉水备用

  •   2.油锅煸香姜丝,姜丝金黄时放扁豆丝和黑木耳丝翻炒至扁豆变的翠绿,放煮蛤蜊的汤,煮开,撇净浮沫,放蛤蜊肉,煮开时放已经过水的面条,翻滚一次后略煮

  •   3.将打散的蛋液慢慢倒入,略煮,蛋花成形后关火,撒白胡椒粉和小葱花,滴几滴香油就可以吃了。(蛤蜊汤是咸的,如果口味淡完全不用放盐,如果口味重的话稍加一点盐就可以了。)

  • 小贴士

  •   面粉和糯米粉要慢慢的分次的加,不然容易结团。红薯用微波炉做比较好,一是比较干,不需要加这么多面粉,二是比较香。

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