三丝虾仁炒面

用料
面饼一个
3只
青瓜适量
黄豆芽适量
胡萝卜适量
葱花适量
三丝虾仁炒面的做法步骤

   1.面饼用开水煮好后过冷槽(放冰块),沥干备用;虾洗净去头去壳起线备用;

   2.起油锅放蒜蓉爆香,依次放入虾仁、黄豆芽、胡萝卜丝、青瓜丝翻炒至八成熟,倒入冷面再炒,加酱油拌匀,可撒上一点盐和白糖,最后放芝麻油和香菜末,葱花即可上碟食用。

小贴士

   1.猪肘一定要提前泡出血水。

2.使用黄酒代替水,这样做出来的猪肘更香。加入味淋是为了菜色更加甘甜。

3.火候的控制是这道菜的另一个重点,大火猪肘的皮就破掉了,火候控制在汤汁似滚非滚状态为宜。

4.使用煤气与不锈钢锅时,如汤汁不能达最小的翻滚状态,可以缩短料理时间并且开盖烹饪。


本文标题:三丝虾仁炒面 - 鲁菜
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