芝麻五香鱼块的做法

    这是一条朋友送的镜面鲤鱼,她送我的时候已经给收拾好了。所以没有整条鱼的图片。冬季里养生离不开水产品,鲤鱼,1.适宜肾炎水肿、黄疽肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用;2.适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。是冬季滋补的好食材,所以推荐这款菜:

    主料

    鲤鱼1条

    辅料

    五香粉6克  白糖15克  芝麻10克  料酒10克  葱5克  盐1小勺  玉米淀粉30克  姜6克  蒸鱼豉油10克

    芝麻五香鱼块的做法

    1.朋友送的镜面鲤鱼,她送我的时候已经给收拾好了。所以没有整条鱼的图片.反复冲洗去除血水

芝麻五香鱼块的做法

    2.切条块状(如果是自己收拾的鱼,就直接去骨,切条)

芝麻五香鱼块的做法

    3.适量的盐,料酒,葱姜腌制20分钟

芝麻五香鱼块的做法

    4.鱼条控净水,表面粘薄薄的淀粉,千万不要粘多了

芝麻五香鱼块的做法

    5.下油锅之前抖落淀粉。油温一定要高七成热,分次下鱼条炸,不要一起全下锅里炸,油温下降,影响口感

芝麻五香鱼块的做法

    6.炸好的鱼条,不要放盘中摞在一起,热气会弄软鱼条。把炸好的鱼条一一分散在案板上

芝麻五香鱼块的做法

    7.油温再次升高,在分次下鱼条炸,记住油温要高

芝麻五香鱼块的做法

    8.锅里留少许底油,加姜末

芝麻五香鱼块的做法

    9.加大点量的五香粉(不是花椒粉),白糖

芝麻五香鱼块的做法

    10.翻炒糖融化

芝麻五香鱼块的做法

    11.加适量温水

芝麻五香鱼块的做法

    12.下鱼条,大火,加蒸鱼豉油,如果太淡,加点盐

芝麻五香鱼块的做法

    13.收汁

芝麻五香鱼块的做法

    14.关火,装盘中撒芝麻

芝麻五香鱼块的做法

    烹饪技巧

    淀粉一定不要加多了,不然就发粘了。炸鱼条的时候,油温要高。


本文标题:芝麻五香鱼块的做法 - 川菜
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