雪菜笋尖炒目鱼蛋的做法

雪菜笋尖炒目鱼蛋

   雪菜笋尖炒目鱼蛋用料工具

主料: 笋尖 (2根) 雪菜 (155克) 目鱼蛋 (145克)
调料: 干辣椒 (适量) 料酒 (适量) 盐 (适量) 味精 (适量)
厨具: 炒锅

   雪菜笋尖炒目鱼蛋的做法:

雪菜笋尖炒目鱼蛋
  1.食材:笋尖(已煮熟)、雪菜(已清洗)、目鱼蛋(已清洗)、干辣椒(已剪开)
雪菜笋尖炒目鱼蛋
  2.将已煮熟的笋尖放在案板上切开,待用。
雪菜笋尖炒目鱼蛋
  3.将已清洗好的雪菜放在案板上切碎,待用。
雪菜笋尖炒目鱼蛋
  4.将已清洗好的目鱼蛋下入清水锅中焯开2——3分钟后捞出。
雪菜笋尖炒目鱼蛋
  5.烧锅倒油烧热,下入干辣椒炝锅。
雪菜笋尖炒目鱼蛋
  6.接着,合入切好的笋尖和雪菜翻炒翻炒。
雪菜笋尖炒目鱼蛋
  7.然后,合入焯好的目鱼蛋,加适量的料酒。
雪菜笋尖炒目鱼蛋
  8.翻炒一下。
雪菜笋尖炒目鱼蛋
  9.最后,加适量的盐。
雪菜笋尖炒目鱼蛋
  10.加适量的味精。
雪菜笋尖炒目鱼蛋
  11.调味炒匀,即可。
雪菜笋尖炒目鱼蛋
  12.出锅装盘。

   小窍门:

市场上销售的大都是腌制的目鱼蛋。所以洗净后需要浸泡,抽去目鱼蛋中的咸味。 雪菜有咸味,酌情加盐。
本文标题:雪菜笋尖炒目鱼蛋的做法 - 川菜
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