鱼香肉丝的做法

用料
瘦肉200g
适量
适量
土豆1小个
青椒2个
胡萝卜半个
黑木耳3朵
小块
蒜头3个
泡椒适量
鸡蛋清1个
生粉1勺
生抽2勺
陈醋4勺
1大勺
十三香适量
肉汤半碗
 
鱼香肉丝的做法步骤

   1.备好所需材料

   2.瘦肉切细丝,姜、蒜和泡椒切末备用

   3.分别把黑木耳、青椒、土豆、胡萝卜切细丝

   4.瘦肉用鸡蛋清,盐,生粉,少许生抽和油拌均腌制几分钟入味。另取空碗放盐、十三香、生抽、糖、醋加半碗肉汤调成鱼香汁备用

   5.热锅温油倒肉丝下去炒散,变色断生后盛起来

   6.锅中留底油爆香姜和蒜末

   7.再加入泡椒炒出香味

   8.加入胡萝卜丝、土豆丝炒软后再放木耳和青椒丝炒至断生

   9.再加入肉丝翻炒均匀

   10.倒入调好的鱼香汁

   11.快速翻炒至汤汁收干即可

   12.装盘完成

小贴士

   瘦肉丝切好后用生粉和蛋清来腌制炒时更嫩,口感好;
一般用剁椒来炒制提味,我没有所以用了泡椒代替,一样很好吃;
不好吃甜的可少放点糖,稍微有点甜味即可,主要是顺自己的口味,不用一味追求正宗。


本文标题:鱼香肉丝的做法 - 川菜
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