冰糖肘子的做法

用料
肘子一个
老抽,生抽适量
花椒,大料,香叶适量
 
冰糖肘子的做法步骤

   1.肘子去毛洗净,用水煮去血末取出。再把多余的毛去掉。

   2.用凉水把炒过的肘子再洗一下。

   3.准备一锅清水,放入肘子,再加入老抽,生抽,花椒,大料,香叶一起煮,小火一个小时左右。用筷子轻松扎动即可。煮得时候可以把肘子用刀划几个小口。更容易熟。

   4.煮熟后取出控去水。炒锅里加少许油,放入冰糖炒化。炒成深色,再加些老抽同炒。肘子放入,挂糖色,再加些煮肘子的汤。收汁,快出锅时加些盐即可。

小贴士

   我的蒸锅不是很大,放不下一整条,因此我把卷从中间切开,封好口再放入锅内。


本文标题:冰糖肘子的做法 - 川菜
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