- 用料
- 鸭子半只
- 老姜5两
- 党参2根
- 红枣15颗
- 当归3片
- 枸杞少许
- 绍酒半瓶
- 盐少许
- 料洒4汤匙
- 姜母鸭的做法步骤
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1.鸭子洗干净,斩成小块,怕油多的MM,最好切掉较多脂肪的鸭皮.
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2.把姜洗净,去皮,拍烂,切成大块,另切三四片姜片.
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3.把水烧开,鸭肉放进烫下,去掉血水后捞起.
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4.把锅烧热,倒油,把姜片爆香后,把鸭块倒进翻炒,剩下的姜全放进去,加料洒4汤匙左右,加少许盐.等鸭肉颜色变浅后.把半瓶绍酒和其他药材全放进去,加水6碗.(这时最好转用沙锅煮).大火煮开5钟后,转小火再煮40分钟.最后放盐调味即可.
- 小贴士
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功效:鸭肉可以滋阴降火,而党参和红枣,枸杞则补气,补血.因而此药膳汤温而不燥, 滋而不腻.有很好的驱寒效果.如果想省去另外煮饭炒菜的麻烦,可以在汤快煮好的时候,另用一个锅烧开水,把粉丝或面线之类烫熟捞出,放在汤碗中备用,等汤调好味的时候,就马上倒入碗中.一碗香喷喷的鸭汤面也就大功告成了. 正宗的姜母鸭用的药材与上面所用的有些出入,自己只选了些常用的.
本文标题：姜母鸭的做法 - 川菜
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