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锅塌豆腐

  用料

  北豆腐1/2块

  鸡蛋1个

  盐适量

  油适量

  白糖适量

  蚝油适量

  胡椒粉适量

  香油适量

  葱适量

  姜适量

  干淀粉适量

  红椒碎适量

  香葱碎适量

  锅塌豆腐的做法步骤

  1.北豆腐切成方块。

  2.在切好的豆腐块两面撒少许盐、胡椒粉腌制5分钟。

  3.把豆腐块先沾上一层干淀粉。

  4.将沾上干淀粉的豆腐在打散的鸡蛋液里蘸一下,使其表面裹匀蛋液。

  5.将豆腐放入烧热油的煎锅内,煎至两面金黄盛出。

  6.葱姜切片,煎锅内再放少许油,将葱姜片放入炒香。

  7.放入煎好的豆腐。

  8.倒入半碗水,加1茶匙盐、1茶匙白糖、1汤匙蚝油、1/4茶匙胡椒粉,小火煮至锅内汤汁快干时,用少许水淀粉勾芡,再淋入香油。

  9.装盘,撒入红椒碎和香葱碎。

  小贴士

  豆腐在沾蛋液前一定要用干淀粉拍一下,这样蛋液不容易脱落。

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