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爆海螺

  用料

  海螺500g

  盐适量

  蒜适量

  葱适量

  油适量

  干辣椒适量

  料酒适量

  醋少许

  花椒适量

  大料适量

  爆海螺的做法步骤

  1.买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中,倒入淡盐水。

  2.蒜,切大片;葱剥皮洗净切大段,干辣椒也用清水略微洗一下,切段。

  3.炒锅上火,油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入,爆香。

  4.将吐净泥沙的小海螺倒入锅中,用铲子不断搅动,使其均匀受热,并加入料酒和少许醋。

  5.倒入少许开水没过海螺,水中加盐,加入花椒和大料,煮大约5分钟至水基本靠干,取出小海螺,装盘即成。

  小贴士

  刚买回的海螺,要用淡盐水养着,水以没过小海螺为宜,将几滴香油倒入盆中,这样做的目的是使小海螺将身体内的泥沙吐出来。至少要将小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小时。

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