鱼香肉片

用料
前腿肉300g
黑木耳100g
适量
适量
老抽适量
陈醋适量
白糖适量
淀粉适量
生姜末适量
蒜末适量
料酒适量
豆瓣酱适量
葱花适量
胡椒粉少量
鱼香肉片的做法步骤

   1.前腿肉切薄片。

   2.用淀粉抓匀。

   3.放盐再拌匀。

   4.放少量的料酒拌匀后腌制30分钟左右。

   5.黑木耳泡发洗净。

   6.葱姜蒜全部准备好。

   7.开始做鱼香汁:一勺陈醋约15g

   8.再来一勺老抽15g

   9.一勺白糖15g。

   10.加入水淀粉后一起搅拌均匀。

   11.一勺郫县豆瓣酱15g。

   12.锅内油烧开,肉片下锅滑炒。

   13.炒至7成熟出锅备用。

   14.锅内留余油,烧热后,葱姜蒜末下锅,放入豆瓣酱后小火一同翻炒。

   15.炒至爆出香味后,木耳下锅翻炒

   16.肉片下锅一同翻炒。

   17.倒入鱼香汁翻炒。

   18.炒至汤汁收干后,撒入葱花。

   19.出锅前撒胡椒粉即可。

小贴士

   如果肉从冰箱里拿出来冰冻的就切的话,就能切成漂亮的肉丝了。


本文标题:鱼香肉片 - 川菜
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