香辣豆角

用料
豆角500g
适量
适量
味精适量
芝麻适量
辣椒适量
肉肠100g
 
香辣豆角的做法步骤

   1.把豆角摘洗干净、沥干水分。

   2.把肉肠切条。

   3.锅中多放一些油,烧热。

   4.放入豆角炸至脱水。

   5.再二次复炸。

   6.炸至豆角发蔫,即可捞出备用。

   7.利用锅中油的余温炸制肉肠,放入10秒即可捞出。

   8.锅留底油,小火,放入芝麻,辣椒碎。

   9.辣椒碎稍一变色即可,不要炒糊。

   10.放入豆角。

   11.快速翻勺后,放入肉肠。

   12.加盐、味精调味。

   13.反复翻炒。

   14.翻炒均匀后即可关火。

   15.出锅装盘,即可上桌。

小贴士

   1、豆角分两次炸制,便于表层脱水,能锁住内部的少许水份。
2、也可以不放肉肠,全凭自己的喜爱。


本文标题:香辣豆角 - 川菜
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