大头菜蒸鲩鱼腩

用料
鲩鱼腩400g
大头菜250g
适量
适量
适量
生抽适量
适量
 
大头菜蒸鲩鱼腩的做法步骤

   1.大头菜买回来洗净,切成条,在清水里浸泡一下,去除大头菜的咸味,使大头菜咸淡适中即可,沥干水份备用。

   2.葱切成葱段

   3.鱼腩洗净去鳞,切开三段,按自己喜欢的大小分段,在表面擦上盐,让鱼入味。

   4.热油锅,放入姜片去腥,再放入鱼腩,略把鱼腩两面煎一下。(这样做是为了使鱼香些,不喜欢的可免除这一步)

   5.把煎好的鱼腩放入碟里面,然后在鱼上面放上姜丝。

   6.再放上大头菜条,铺满在鱼的上面

   7.再在上面淋上生抽,即可入蒸锅蒸了

   8.放入蒸锅大火烧开,然后转中火蒸7分钟,开盖前把葱段放上,再盖上盖子,约2分钟即可开饭咯。

小贴士

   吃大头菜可在蒸大头菜的上面放一些糖,这样大头菜会更好吃。但由于我家有个不能吃糖的,所以我没放。
鱼先煎一下会使鱼少一点腥味,而且更香。煎鱼不粘锅都有窍门的,就是在鱼上擦一层盐,煎的时候在快要翻面的时候把火关掉1分钟左右,再慢慢翻面,这样就不粘了。


本文标题:大头菜蒸鲩鱼腩 - 川菜
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