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锅塌豆腐

  用料

  北豆腐200g

  高汤300ml

  油适量

  盐适量

  鸡蛋1个

  面粉适量

  鸡精2g

  糖2g

  生抽3ml

  葱适量

  姜适量

  锅塌豆腐的做法步骤

  1.准备腐鸡蛋高汤。

  2.葱姜切成碎。

  3.把豆腐切成大片。

  4.加一点盐料酒腌制10分钟。

  5.把鸡蛋打散。

  6.吸去豆腐表面的水分,然后裹上一层干面粉。

  7.再裹一层蛋液。

  8.放入煎锅中。

  9.小火煎至豆腐两面金黄色。

  10.加入葱姜碎爆香。

  11.倒入高汤。

  12.加入适量的糖生抽。

  13.小火把汁收干,加入鸡精调味即可

  小贴士

  豆腐片不要太薄,要使用面粉不要用淀粉。加入淀粉煎制后比较硬,影响口感。

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