腌笃鲜的做法

    正值春笋上市时节,鲜嫩营养。找几味食材共享,刚好冰箱还有几块正月里朋友送来的金字咸肉。咸肉遇上春笋=腌笃鲜。

    主料

    春笋300克  咸肉100克

    辅料

    葱1根  青菜1根  红椒1个  盐少许  黄酒少许  生姜5片

    【童妈菜谱】腌笃鲜的做法

    1.选配料:青菜1根,红椒1个,枸杞10几颗。 春笋、咸肉洗净,切块,生姜切片,葱切段。

【童妈菜谱】腌笃鲜的做法

    2.大火将咸肉与姜片煮开,倒入料酒,煮一分钟捞出。

【童妈菜谱】腌笃鲜的做法

    3.将咸肉、春笋大火烧开后转小火,炖25-30分钟

【童妈菜谱】腌笃鲜的做法

    4.撇去浮沫,入盐调味

【童妈菜谱】腌笃鲜的做法

    5.放入青菜、红椒,烫熟后即可出锅。

【童妈菜谱】腌笃鲜的做法

    烹饪技巧

    春笋先焯水,可以去除草酸。


本文标题:腌笃鲜的做法 - 苏菜
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