百香果烩茄盒的做法

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    主料

    茄子1个  鸡胸肉300克

    辅料

    酱油半茶匙  盐1/3茶匙  蛋清1个  白芝麻20克

    百香果烩茄盒的做法

    1.鸡胸脯肉剁碎,加盐、酱油、油,用筷子顺一个方向搅拌鸡肉,搅至鸡肉起胶,加入炒香的白芝麻和蛋清,拌至蛋清被鸡肉末吸收

百香果烩茄盒的做法

    2.茄子切片,第一刀不要切到底,第二刀切断,如此将茄子切完

百香果烩茄盒的做法

    3.取一茄子打开,里面两面抹上薄薄一层生粉,为了与肉末紧紧粘住

百香果烩茄盒的做法

    4.茄盒夹上肉,轻轻按压茄子,使肉粘住茄子,不要太用力,否则肉就挤出来,边上挤出的肉末用筷子刮去。如此将茄盒做完。

百香果烩茄盒的做法

    5.做好的茄盒两面沾上蛋液,然后再裹上生粉或面包糠,然后下锅中火煎至两面金黄色,加一点水,盖盖,将肉焖熟,再煎干水即可。也可以将其炸熟

百香果烩茄盒的做法

    6.取100克百香果酱(自制的,做法参考我的菜谱)加200克水,煮至稠度适合即可浇在茄盒上。

百香果烩茄盒的做法

    烹饪技巧

    茄子熟后柔软,表面一定要沾粉或面包糠,否则软后会与肉分离。


本文标题:百香果烩茄盒的做法 - 苏菜
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