猴头菇炖鸭丁的做法

    猴头菇,是我国珍稀食用菌,是我国宴席上的名菜。猴头菌个头胖大,肉质肥厚,菌肉鲜嫩,气味芳香,味道鲜美,香醇可口。猴头菇营养丰富,含有蛋白质、16种氨基酸、多种维生素及矿物质等营养素,其中蛋白质的含量高于肉类、鸡蛋及牛奶。

    主料

    猴头菇70克  鸭腿150克

    辅料

    花生油10毫升  胡萝卜30克  盐1克  酱油10毫升  葱10克  姜3克  大蒜10克

    猴头菇炖鸭丁的做法

    1.猴头菇提前用水泡发

猴头菇炖鸭丁的做法

    2.准备食材:将泡发好的猴头菇用水焯一下,然后挤出多余水分

猴头菇炖鸭丁的做法

    3.鸭腿肉切成丁,用水焯一下

猴头菇炖鸭丁的做法

    4.焯好的鸭肉用水洗净

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    5.热锅放油,放入葱、姜、蒜爆出香味

猴头菇炖鸭丁的做法

    6.放入鸭肉翻炒几下

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    7.放入酱油翻炒几下

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    8.放入猴头菇翻炒几下

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    9.放入胡萝卜

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    10.加入适量水

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    11.炖至汤汁收浓一些时放入盐即可

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    12.装入盘中,洒点葱花即可,营养丰富的一道家常菜

猴头菇炖鸭丁的做法

    烹饪技巧

    食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段,直至软烂时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用,以防中毒。


本文标题:猴头菇炖鸭丁的做法 - 苏菜
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