清蒸多宝鱼的做法

    多宝鱼胶质蛋白含量高,味道鲜美,营养丰富,具有很好的滋润皮肤和美容的作用,且能补肾健脑,助阳提神;经常食用,可以滋补健身,提高人的抗病能力。中国的食用方法为清蒸、清炖,也是做生鱼片的好材料,其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。

    主料

    多宝鱼750克  红椒1段  香菜1棵

    辅料

    植物油2汤匙  葱40克  食盐4克  姜40克  蒸鱼豉油适量  料酒1汤匙

    清蒸多宝鱼的做法

    1.多宝鱼去除内脏和鱼鳃。反复用清水冲洗加工后的鱼,直至彻底干净,不留血水

清蒸多宝鱼的做法

    2.用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟,放上葱姜段

清蒸多宝鱼的做法

    3.蒸锅中放入适量水烧开,将鱼放入蒸锅。盖上锅盖,大火蒸7-8分钟,关火焖2-3分钟

清蒸多宝鱼的做法

    4.期间,将葱姜红椒切丝,香菜切段

清蒸多宝鱼的做法

    5.将蒸好的多宝鱼取出,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水,浇上蒸鱼豉油

清蒸多宝鱼的做法

    6.放上葱姜红椒丝和香菜

清蒸多宝鱼的做法

    7.炒锅烧热加入2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油浇在葱姜丝上。即可

清蒸多宝鱼的做法

    烹饪技巧

    多宝鱼与很多鱼不同,它的身体表面有一层保护液,非常粘稠,需要用刀反复刮干净。若想洗的干净点,刮一遍,再洗一遍,不滑为止。建议不要去皮。其实鱼皮里面营养很丰富 的。


本文标题:清蒸多宝鱼的做法 - 苏菜
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