糖醋排骨的做法

    关注微信号:mamitmm,还原最初的味道!糖醋排骨可以说是永远经典的一道菜。 无论大人孩子都会对它爱不适口。 一般做法都是油炸过再糖醋,我喜欢煮过再糖醋,自己感觉这样不会油腻,口感更好,而且更健康一些。

    糖醋排骨用料工具

    主料:排骨(500g)辅料盐(适量)料酒(适量)白芝麻(适量) 香菜(适量)
    厨具: 砂锅、煮锅分类家常菜热菜甜味炖一小时高级难度

    糖醋排骨的做法:

    糖醋排骨

    1.小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

    糖醋排骨

    2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

    糖醋排骨

    3.捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

    糖醋排骨

    4.锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

    糖醋排骨

    5.小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

    糖醋排骨

    6.临出锅撒葱花芝麻,少许味精,香菜

    小窍门:

    1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。


本文标题:糖醋排骨的做法 - 苏菜
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