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红烧安康豆腐

  用料

  安康鱼1条

  豆腐1小块

  油适量

  盐适量

  姜少许

  干红辣椒少许

  豆瓣酱适量

  红烧安康豆腐的做法步骤

  1.将市场上买回的安康鱼洗净,将肚子及嘴巴连接处剥开,将口中的粘液处理干净。鱼肚和肝不要丢弃,炖鱼时可放入一起炖,非常美味

  2.将鱼剁成大块,因安康鱼含水多,如果块太小,熟后就会找不到啦

  3.豆腐切成块

  4.锅中加油,将姜片、干红椒放入煸香

  5.豆瓣酱放入炒匀后加水

  6.把安康鱼及豆腐放入水中,水不要太多,安康鱼炖的过程中也会出水。开大火炖

  7.喜欢有汤的炖的时间稍微短一些

  8.不喜欢带汤的,将汤收至快干即可

  小贴士

  安康鱼如不会处理,买时可让摊主处理干净

  安康鱼水份多,做的时候加水量要掌握好

  安康鱼的皮很好吃,不要去掉

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