元宝肉的做法

    “元宝肉”是用鸡蛋和猪五花肉烧制而成。湖北人过年欢度春节时,全家老幼团聚在一起,在农历腊月三十晚上吃团年饭的家宴上,大家都喜欢吃这个菜,以示在新的一年里财源茂盛,富贵吉祥,万事如意。
.“元宝肉”名称美,菜色美,造型美,个个似真元宝。蛋肉相映,滋味各异。

    主料

    五花肉500克  鸡蛋10个

    辅料

    生抽3调羹  老抽2调羹  料酒1调羹  桂皮小半块  八角1个  冰糖6小块  盐适量  水淀粉2调羹  姜末适量  葱段数段

    元宝肉的做法

    1.蛋煮四分钟,捞出用冷水激一下,剥壳,放入油锅炸成虎皮。

元宝肉的做法

    2.五花肉切麻将块,冷水下锅,水开后煮3分钟捞出洗净。

元宝肉的做法

    3.油热后,下入姜末煸一下,下入冰糖,肉块。小火翻炒至冰糖融化,肉变焦黄色。

元宝肉的做法

    4.加入料酒,生抽,老抽,八角,桂皮,葱段。加入没过肉的热水。大火烧开

元宝肉的做法

    5.改用砂锅,中小火烧30分钟。

元宝肉的做法

    6.加入炸好的鸡蛋,继续焖煮30分钟左右。

元宝肉的做法

    7.待肉块软烂,加入适量水淀粉勾芡。

元宝肉的做法

    8.出锅前调入适量盐。

元宝肉的做法

    烹饪技巧

    用砂锅炖出来,味道更好。鸡蛋也可换成鹌鹑蛋,但鸡蛋会好看些。


本文标题:元宝肉的做法 - 闽菜
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