红烧牛腩的做法

    炖碗牛腩慰劳自己，冬日里的暖意就从早上的一碗热腾腾的汤面开始！

    红烧牛腩用料工具

    主料：带脆骨牛腩(500g)辅料 草果(1个) 香叶(3片) 八角(2个)干辣椒(2个) 桂皮(2段) 花椒(10多粒) 生姜(4片) 冰糖(8g) 生抽(2.5大勺)老抽(1.5大勺)
    厨具： 汤锅、砂锅分类热菜咸鲜炖一小时普通难度

    红烧牛腩的做法:

    

    1.牛腩洗净，切成2指宽的小块，备好香料和酱油，将香料装入纱包中。

    

    2.汤锅中放清水，加花椒，倒入牛腩，大火烧开后捞出肉块沥干水。

    

    3. 另起砂锅，加水，放入香料包，将水烧开。

    

    4.倒入沥干水的牛腩，大火煮开。

    

    5.加入生抽与老抽。转小火煮约20分钟。

    

    6.捞出料包、放入生姜及冰糖，小火炖煮。（中途可以尝一下味道，按自己口味再添加调味料）

    

    7.约40分钟后，肉质酥软即可。

    

    8.煮面，烫点蔬菜，舀几勺卤肉汁做个汤底，将面盛入碗中，夹几块牛腩，一份香香的红烧牛腩面就出锅啦 ！

    小窍门：

    文中所用到的牛腩是带一部分脆骨的，某位菜场小哥告诉我，带点脆骨的牛腩才是好牛腩，好吧，炖完了之后，发觉还是不错的。文中用的的香料，可依据自己家中所有发挥，不过，一般香叶八角桂皮辣椒花椒之类的家里可以备着点，一般炖点肉卤点菜还是很靠谱的。文中用的的生抽老抽量，大家可以依自己品调整，我这次的口感偏咸上色偏重些，但是到最后开盖收汁的时候那种香气和色泽还是挺诱人的。此文仅作为个人下厨的小小记录，谢谢大家的关注！周末快乐！