- 用料
- 土鸡一只500-1000g
- 花菇烧鸡的做法步骤
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1.土鸡切成小块，花菇泡水2个小时左右，拧干水切大条
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2.锅烧热，把鸡块倒入锅中用中火翻炒，一是炒干外面的水，二是把肉皮的油稍微爆出来一点
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3.鸡肉盛出，加少许油，放入姜片翻炒，重新倒入鸡块，大火翻炒，倒入酱油，并加少许米醋和白酒去腥
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4.加入一大勺老干妈翻炒，爆熟，加入切好的香菇条
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5.倒入泡香菇的水，盖上锅盖，大火煮开，汤收汁后盛到大碗中
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6.放入高压锅蒸20分钟后，打开锅盖，在扑鼻的香味中要小心端碗
- 小贴士
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1. 鸡一定要选择土鸡，否则皮下的油太多，吃起来感觉油腻。 辨认土鸡，听说是鸡脚比较黄，个头比较小。
2. 放入高压锅中蒸是让鸡肉松软，时间比较赶可以完成第四步后就出锅，但是味道会稍微差点。
本文标题：花菇烧鸡的做法 - 苏菜
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