盐煎肉

  用料

  五花肉250g

  青蒜2棵

  油适量

  郫县豆瓣1勺

  豆豉5g

  糖2g

  生抽酱油3ml

  盐煎肉的做法步骤

  1.五花肉用量半斤,图为一斤的量

  2.五花肉切薄片,准备青蒜,豆豉,郫县豆瓣和生抽,白糖

  3.青蒜切斜段

  4.平底锅放少量的油

  5.将五花肉片煎至吐油,打卷

  6.将煎好的肉片拔到一边

  7.下入郫县豆瓣和豆豉炒出红油

  8.将肉片翻炒均匀后放入3毫升的生抽酱油

  9.放大约2克的白糖提鲜

  10.把蒜白先放进去炒,再炒蒜叶

  11.出锅装盘

  小贴士

  五花肉冷冻一会再切比较容易切薄片

  煎至打卷吐油方可

  青蒜不宜炒时间长,而且先炒蒜白,后放蒜叶,否则易炒过火


本文标题:盐煎肉 - 闽菜
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