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黄瓜汆里脊片

  用料

  里脊肉250g

  黄瓜150g

  盐适量

  料酒适量

  胡椒粉适量

  鸡精适量

  黄瓜汆里脊片的做法步骤

  1.原料图片

  2.里脊肉洗净,切成2cm宽、5cm长、1.5mm厚的肉片,放清水中浸泡出血水,备用;黄瓜选用嫩黄瓜,去蒂洗净,从中间顺长剖开,再切成菱形片

  3.锅内添清水(或者清汤),加热至微沸时下入里脊片,迅速搅散,至里脊片八成熟(预热变色后)

  4.捞出放在汤碗中,黄瓜片同时也放入汤碗

  5.将浸泡里脊片的血水倒入锅内汤中,迅速搅拌均匀,小火加热至微沸且锅内浮沫全部漂浮在汤面时,迅速将浮沫撇净,加盐、料酒、胡椒粉、鸡精,调好口味后倒入汤碗即可

  小贴士

  小贴士:汆里脊片时候要掌握好,时间不能长,下锅后汆一下就捞出,这样做好的肉片口感鲜嫩。

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