梅菜扣肉

  用料

  五花肉500g

  梅菜80g

  油适量

  盐适量

  八角2粒

  水淀粉适量

  蒜末适量

  酱油适量

  白糖适量

  葱1段

  姜2片

  老抽适量

  梅菜扣肉的做法步骤

  1.五花肉洗净,备用。

  2.梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟。

  3.水烧开后将五花肉放入锅中,煮30分钟左右。

  4.用筷子扎入肉中,无血水渗出为宜。

  5.然后捞出沥干。

  6.准备调料汁:放入生抽、老抽、白糖、盐、水调匀。

  7.油锅烧热,放入五花肉,猪皮朝下。将猪皮煎成金黄色,再倒入少量老抽。

  8.将猪皮煎至(如图)这样就可以盛出了。

  9.煎好的五花肉。

  10.将煎好的五花肉切成大肉片。

  11.将切好的五花肉均匀码在碗中,肉皮朝下。

  12.锅中热油,将蒜末炒香。

  13.再加入之前的调料汁。

  14.再加入洗好的梅菜。

  15.把炒好的梅菜浇在碗中的五花肉上,

  16.放在蒸锅上大火蒸1小时左右。

  17.取出蒸好的梅菜肉。将碗中汤汁倒出,尝下味道,根据自己的口味加入适量的盐、糖、生抽。再加入适量的水。

  18.将汤汁倒入锅中烧开,加入适量水淀粉。烧至汤汁粘稠。

  19.将碗中的扣肉快速的扣在盘子上。

  20.浇上汤汁,梅菜扣肉就做好了。

  小贴士

  煎肉的时候一定要小心防范,避免油溅出溅伤自己。


本文标题:梅菜扣肉 - 闽菜
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