茄汁虾

  用料

  活虾300g

  细香葱适量

  蒜适量

  番茄沙司适量

  茄汁虾的做法步骤

  1.从虾的背部划一刀(不要划断)去肠线,洗净加少许胡椒粉和料酒腌制10分钟左右

  2.香葱、蒜和姜分别切末待用

  3.热锅热油,将沥干水分的虾倒入,开炸至熟,盛起

  4.留少油,小火爆香葱姜蒜末

  5.开大火倒入炸锅的虾快速翻炒片刻

  6.加入盐、料酒、糖、生抽、番茄酱和少许的水烧开、收汁后淋点香油、撒入葱末起锅

  小贴士

  舞语:

  虾炸后再和调料一起翻炒,这样容易入味

  水不要加太多,一点点就好,这样大火一开就能立刻收汁,也能保持虾的外脆内嫩的口感。


本文标题:茄汁虾 - 闽菜
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