香煎小黄花鱼的做法

    香煎鱼是我比较喜欢的一种做鱼方法,不要腌的太咸,多煎一会,煎到有点焦,连骨头都酥了的那种,空口吃就很香,我想如果用它来下酒应该不错,可惜我不会喝酒,还是就粥吃吧,呵呵。

    煎鱼或者煎其它食物也好,一定要有一口好的不粘锅,省油,煎出来的形也完整漂亮,真的可以做到事半功倍。

    之前在本来生活网购了些三去小黄花鱼,也就是去鳞去腮去内脏的鱼,吃时就方便很多,虽然是三去了的鱼,可是我吃之前还是要再收拾一遍才放心去做,不过这样收拾起来就省事很多了。

    我煎鱼前的准备工作很简单,只用盐和料酒腌制,然后入锅煎,煎好撒一点黑胡椒碎,我觉得黑胡椒碎才是最后的点睛之笔。

    用最简单的方法做香煎小黄花鱼

    材料:冰鲜小黄花鱼两条,盐适量,料酒两匙,黑胡椒碎适量。

香煎小黄花鱼的做法

    香煎小黄花鱼的做法

    1.小黄花鱼室温解冻,将内脏清理干净,剪去鱼头不要,用刀在中间劈开,注意不要全部切断;

    2.将切开的黄花鱼放入盘中,将鱼身两面分别抹少许盐,再倒入料酒,腌制20分钟;

香煎小黄花鱼步骤1-4

    3.不粘锅倒入适量油,五成热时放入小黄花鱼,转中小火,两面煎至焦黄盛出(注意:煎的时候一定不要总翻动,保持适当火力,一面煎至焦黄定型了再翻煎另一面,这样才能煎出完整漂亮的鱼),撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。

香煎小黄花鱼

    美食提示

    1.黄花鱼去头可以省油,还有我不吃头;

    2.煎鱼煎得久一点,焦香脆,骨头都能一起吃才好,如果喜欢嫩一点的可以少煎一会,但那样可能骨头就不会酥;

    3.煎鱼一定要用品质好的不粘锅,既省油而且真的不粘;

    4.我一般煎鱼都只用料酒和盐腌制,因为我对鱼腥味不是特别敏感,如果有人特别敏感的话,可以加些葱姜一起腌制。

   

    做菜网网站小提示

    甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。

    黄花鱼的营养价值

    黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等,我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高,并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B,、维生素B2、烟酸、碘等,其中磷、碘含量尤高。黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用,可用于体虚纳呆、阳痿早泄


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