海南黎家竹筒饭用料工具
主料： 山兰米 (500克) 猪瘦肉 (100克) 新鲜青竹 (2节)调料： 生抽 (10克) 老抽 (3克) 精盐 (5克) 味精 (8克) 清水 (500克) 精猪油 (少许) 五香粉 (少许)
厨具： 电烤箱
海南黎家竹筒饭的做法:
1.1、山兰米洗后，浸泡半小时，捞起，加精盐、味精拌匀。 2.猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻炒至熟，出锅待凉后，切成0.3X0.3厘米的肉粒待用。 3.取新鲜青竹（节距较长为好），每节锯开一端，洗净晾干，用精猪油抹拭竹筒内壁，将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀，分两等份加进两节竹筒里，入适量清水（每筒约250克），然后，用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟，关电源继续在炉中锔干。取出成熟的竹筒饭，解除布条，锯成若干小段（每段长6厘米），摆放盘中上席。本文标题：海南黎家竹筒饭的做法 - 闽菜
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