- 用料
- 茄子2条
- 盐半勺
- 葱适量
- 蒜适量
- 姜适量
- 红辣椒适量
- 油适量
- 糖1勺
- 醋1勺
- 生抽1勺
- 辣香茄条的做法步骤
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1.茄子两条。
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2.去皮,切条，用盐水泡一会,去去苦味.
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3.葱姜蒜.
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4.和红辣椒切好.
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5.锅里放油,油烧至七八成热,放入茄子过油,熟后捞出来,泡过盐水的茄子吸油没那么厉害,实在怕油太多,可以过一下水,去掉表面的油.
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6.取一碗,放入一勺生抽,一勺醋,半勺盐,一勺糖,调匀锅里留底油,划炒肉丝.
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7.放葱姜蒜和红椒爆香,倒入炸好的茄子,翻炒几下.
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8.倒入调料汁.
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9.最后勾个薄芡即可.
- 小贴士
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茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
本文标题：辣香茄条的做法 - 闽菜
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